新年伊始，淮南市寿县城南门(西)50米，寿州美味厨行政总厨张士宏油炸外酥内嫩豆腐宴食品“时苗留犊”，入选安徽省人力资源和社会保障厅出版“新徽菜名徽厨—大师的菜”一书。

张士宏择一事终一生制作烹饪“豆腐宴”取得了与时俱进的成绩，让游客在赏八公山美丽风景，登气势磅礴古城墙休闲时，又能品尝到“菊花豆腐”、“牡丹豆腐，还有用豆腐雕塑历史文化典故人物“ 刘安点丹  ” “时苗留犊  ” “ 淝水之战 ”等绿色食品，用诚实劳动抓住“节日经济+餐饮体验+进群融圈”提升豆腐宴效益“黄金值”和地方特色“品牌值”，擦亮享有“八公山豆腐甲天下”美称的金字招牌。

近年来，寿县旅游业以“快进慢游”格局向前发展，以“一河清水、一山美景、一城文化、一城美食”引客留客，让更多的“头回客”变成“回头客”，努力把人员汇聚“旅游量”提升其“含金量”，寿州美味厨抓住节假日古城旅游“黄金季”，通过食客用手机拍摄图片、视频、抖音，让豆腐宴进入网流飞向城镇千家万户“云空间”，游客纷纷表示“来寿县古城不登上八公山和古城墙，不品尝“中国烹饪大师”张士宏亲自烹饪含有楚风汉韵的豆腐宴，不倾听张士宏把寿县历史故事“刘安练丹”讲述的栩栩如生就感觉到不够完美”。

据了解，许多慕名前来品尝豆腐宴的外国朋友，认为一小块豆腐怎么能在上面雕花造物简直是“东方夜谭”希望能亲眼目睹张士宏大师现场表演菜谱上所点的豆腐菜肴制作方法，瞬间大师以“台上五分钟”娴熟技术妙手生花，都竖起大拇指说不愧为传神“工匠”。然而，光环下张士宏历经无数苦辣酸咸故事，寿县人张士宏自幼家境贫穷弟妹多，15岁离开学校在姑姑的资助下进入城市厨师培训班学习徽菜制作技术，以优异成绩结业回到寿县城一家大酒店当厨师，由于苦于学习书本知识善于钻研烹饪技术，几年后被聘请担任本店厨师高管，十几年的高管高薪待遇没有让他“乐不思蜀”，毅然辞去工作走上成立“玛瑙泉豆腐宴”作坊创业之路，把豆腐宴制作工艺发扬光大。

张士宏深知要在新鲜细嫩豆腐上雕花造物并非易事，做菊花豆腐必须要先拿一块豆腐用菜刀在手心直和横切细切匀，然后放入水中才能生成一朵大菊花，牡丹豆腐必须借助水中浮力进行雕刻才能成花，如何攻坚克难的问题摆在自己面前，他如饥似渴的查阅书藉和电脑中搜索关于豆腐新工艺制作技术资料到深夜，又经常来到八公山下附近村庄向豆腐制作的名家名厨拜师学艺，在“老艺人”的指导下用一只手心托起一块嫩豆腐，一只手拿刀练习做千丝万缕均匀的菊花豆腐，手被雕刻刀划破十几次，然而，张士宏心中有梦想手中有力量，经过近千次操作练习，以“台下十年功”苦练精神游刃有余，终于一盘盘菊花豆腐花开江淮香飘万里。

 为了搭好“美食文化之台”，唱好“食品产业大戏”，振信“餐饮发展之路”，张士宏在老家双桥镇大郢村投资100万元左右，建设一所600平方米豆腐非遗技能名匠体验工作室，还有一些项目待建中，用传、帮、带方式培训出学员近百名，做优做强“豆腐宴”产业链烹饪制作的延伸链，带动更多人民群众就业吃产业饭。天道酬勤，2018年被中国烹饪协会授予注册“中国烹饪大师”、“寿州豆腐宴非遗传承人”，2019年荣获中国烹饪协会评选的全国烹饪界最高荣誉奖项中华“金厨奖”，2012年玛瑙泉豆腐宴荣获安徽“徽菜名菜”，2021年荣获“淮南市工匠”，2022年荣获“淮南市五一劳动奖章”并被推选为寿县政协委员。